Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Etkinlik Menünüzü Seçmeden Önce Bilmeniz Gerekenler


Konukların herhangi bir etkinliğin tadını çıkarması söz konusu olduğunda, yiyecek ve içecek etkinliğin amacı kadar bir etkinlik için neredeyse önemlidir. Etkinlik planlamacısı olarak, grubunuz için her bir menü öğesini seçmek üzere, yiyecekleri planlamak için catering uzmanıyla çalışmaktan sorumlu olacaksınız.

Etkinlik Menüsünü Planlama

Etkinlik mekanında özel bir yiyecek içecek firması veya yiyecek içecek müdürü ile çalışıyor olsanız da, menüyü oluşturmadan önce birçok faktörü göz önünde bulundurmak faydalı olacaktır. Hatırlanması gereken ilk şey, sundukları menü seçeneklerinin neredeyse her zaman% 100 esnek olmasıdır. Ve çoğu hazırlayıcılar menüyü onaylamanıza ve etkinlikten üç hafta öncesine kadar sayıma izin vermenize rağmen, planlama sürecinde menüyü daha erken onaylayın. İşte başlamadan önce bilmeniz gerekenler.

Kahvaltı, Öğle Yemeği ve Akşam Yemeği Menüleri

Menü, önceden paketlenmiş birkaç yemek seçeneği ve üst düzey şef ya da catering tarafından geliştirilen alakart seçenekleri içermelidir. Günün farklı öğünlerine yaklaşım genellikle benzersizdir. Aşağıdakileri göz önünde bulundur:

  • Kahvaltı: Kahvaltıya gelince, paketlenmiş menüler, kontinental seçenekler, sıcak büfeler ve kahvaltı istasyonları dahil olmak üzere genellikle daha uygun maliyetli ve seçilmesi kolaydır. Resmi program başlamadan önce kahvaltı yapıyorsanız, etkinliğinizin programına en uygun olan seçeneği seçtiğinizden emin olun.
  • Öğle yemeği: Çoğu catering çeşitli öğle yemeği büfesi seçenekleri, "çalışan öğle yemeği" seçenekleri (alakart sandviçler ve uygun taraflar gibi) ve hatta kutulu öğle yemekleri sunmaktadır. Yine, en iyi yemek türü seçimi tamamen programınızın programına bağlı olacaktır, bu nedenle konukların ne kadar yemek yemeleri gerektiğini düşünün.

  • Akşam yemegi: Her zaman paketlenmiş akşam yemeği büfesi veya kaplamalı akşam yemeği seçeneğiniz vardır ve her ikisi de üç ila beş kurs seçeneği sunabilir. Yönetici şefin kişisel tercihlerini yansıtan eşyalar bulacağınız yer burasıdır ve ayrıca genel olarak yemeğin parlamasını sağlama zamanıdır.

Yemekleri ve Resepsiyon Menülerini Aç

Bir etkinlikte yemeğin planlanması söz konusu olduğunda, planlama her zaman üç kare öğünle sınırlı değildir. Aslında, çok günlük konferansların çoğu, belki de zamanlanan molalar veya kahvaltı ve kokteyl resepsiyonları sırasında kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin ötesinde catering planlaması gerektirir. Yönetici şefi veya yiyecek içecek üreticisi size önceden paketlenmiş çeşitli yemek seçeneklerinin yanı sıra alakart seçenekler sunabilir:

  • Öğeleri Arası: Bütçeniz karşılayabiliyorsa, tema araları her zaman standart içecekler ve atıştırmalıklardan daha ilginçtir.
  • resepsiyonlar: Yiyecek ve içecek firmalarının çoğu, sıcak ve soğuk ordövrler ve konuklara sunulan bar alım paketleri için alakart seçenekler sunmaktadır (kişi başı veya tüketime göre saatlik olarak ücretlendirilmektedir). Ayrıca sıcak ve soğuk tabağı istasyonları ile tatlı istasyonları sunabilirler.

Büyük Akşam Yemeği Sorusu: Büfe mi, Kaplama mı?

Aşağıdaki zaman konuları, yemeğin en iyi şekilde nasıl servis edileceğini belirlemek için iyi bir rehber olarak hizmet etmelidir:

  • kaplama: Kaplama yemekler, odanın düzgün şekilde servis edilmesi ve temizlenmesi için 2 saat olmasa da en az 1,5 saat gündem gerektirir. Kaplama yemek servisi en çok akşam yemeği ve rahat üst düzey yönetici toplantıları için kullanılır.
  • Büfe: Herhangi bir açık büfe yemek için 1 saate kadar gündeme izin vermeye çalışın. Büfe kahvaltı ve öğle yemeği için mükemmel bir formattır.
  • Geçti Öğeler: Ordövrler için harika bir seçenek olsa da, geçen servis tipik olarak sadece resepsiyonlar sırasında kullanılır.

Özel İhtiyaçlar:

Son olarak, ancak menü planlamada dikkate alınması gereken hususlar özel diyet ihtiyaçlarını dikkate almaktadır. Aşağıdakiler dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere, misafirlerinizin sahip olabileceği her türlü özel istek ve ihtiyaçlar için catering yöneticinizi dahil etmek ve bilgilendirmek çok önemlidir:

  • Yiyecek alerjisi
  • Dini gereksinimler
  • Diğer diyet kısıtlamaları

Bu tür özel ihtiyaçları bilmenin tek yolu sormak, ve onları planlamanın tek yolu onları en kısa sürede catering uzmanınızla görüşmektir.

Bir Ziyafet Etkinlik Siparişini Tamamlama

Ziyafet etkinliği siparişi, yukarıdaki tüm düşünceleri ve planlama adımlarını tamamladığınızda, yiyecek içecek ihtiyaçlarınızın tüm öğelerini ayrıntılandıran resmi yazıdır. İmzanızı gerektirecektir (etkinlik planlayıcısı olarak), bu belgenin doğruluğunu dikkatlice inceleyin, çünkü hem siz hem de tedarikçiye daha sonra başvuracaksınız. Aşağıdaki kararları, istekleri ve gereksinimleri içerecektir:

  • Yiyecek ve İçecek
  • Oda kurulumu
  • Görsel-işitsel
  • Eğlence ve dekor
  • harç

Etkinlik Yiyecek ve İçecek Bütçesi Bilmeniz Gerekenler

Yemek bütçenizi oluştururken, aşağıdaki masrafları beklediğinizden emin olun:

  • Catering minimumları: Çoğu öğün için minimum kişi sayısı gereklidir ve kişi başı ücret alınır.
  • Emek ücreti: Etkinliğinizi ayarlamak için minimum bir ücret uygulanır; Ancak, etkinlik asgari ücrete uyuyorsa, genellikle pazarlık yapılabilir ve feragat edilir.
  • Aşçı ücreti: Etkinliğinizde bir oyma istasyonu kullanılıyorsa ücretlendirilir.
  • Barmen ücreti: Etkinliğiniz barmenlik hizmetleri gerektiriyorsa ücretlendirilir.
  • Oda kiralama ücreti: Etkinlik asgari ücrete uyuyorsa, çoğunlukla pazarlık yapılabilir ve feragat edilir.
  • Servis ücreti ve satış vergisi: Bir hizmet ücreti ve yerel vergiler olarak tanımlanan yüzde 20 veya yüzde tahmin edin.


Yazarın Video:

İlgili Makaleler:

✔ - Gayrimenkul Etki Alanınızla Hızlı Başlangıç ​​(SOI)

✔ - Donatı Lap Eklemelerinin Tanımı ve Kuralları

✔ - EBay'de Kendi Mutfağınızdan Para Satış Yapın


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!