Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Harika bir Restoran Menü Oluşturmanın Püf Noktaları

Müşterilerinizi daha fazla aç yapacak bir tane oluşturun


İdeal restoran menüsü benzersiz yemekler ve eski lezzetler dengesi sunar. Temel burgeri düşünün. Klasik formda veya Amerikan peyniri ile sunabilirsiniz. Ayrıca, Meksika restoranında burgere guacamole ve biberli kraker peyniri ile doldurma gibi restoran temanıza uygun benzersiz bir versiyon da sunabilirsiniz.

Ancak bulaşıklarınızı baskıda sunma şekliniz, sunucunuzun müşterilerinizin masalarına sunduğu kadar önemli olabilir. Menüden tadını çıkarmadan önce o harika yemeği bulmaları gerekiyor. Harika bir restoran menüsü sadece sunduğunuz yemeklerin bir listesi değil. Bir satış aracı olmalı.

Rekabeti Kontrol Et

Bulunduğunuz şehir veya kasabanın büyüklüğüne bağlı olarak, müşterinin tercihi bloğun bir köşesinde yerinize düşebilir ve sadece iki blok ötedeki bir başka tesiste yerinizi alabilir. 10 restorandan sekizi evden 10 dakika içinde bir restoran seçmektedir, bu nedenle iyi bir kural 10 dakika içinde diğer restoranların ne olduğunu bilmektir. sizin Kapı yapıyor

Diğer çocukların menüleri ile neler yaptığını öğrenmek için biraz zaman ayırın. Lokantaların kapınızdan gelmesini istiyorsunuz, diğerlerinden değil. Fiyatları, temaları ve mutfağı değerlendirin. Genellikle ne zaman özel ürünler için ölmeyi teklif ettiklerini öğrenin. Sonra menünüzü kendileriyle başa başlayacak şekilde tasarlayın… ve kazanın. Yapmadıkları bir şeyi teklif etmeyi düşünün.

Menünüz Yönetilebilir Bir Boyut Olmalı

Geniş bir ürün yelpazesi sunma isteğinden kaçının yoksa kaçınılmaz olarak gecenin sonunda yiyecekleri fırlatıp atarsınız. Ayrıca, restoran mutfağınızın neler üretebileceğini de düşünün. Izgara ürünler, sote yemekler, salatalar, çorbalar sunabilecek kadar istasyon var mı?vepişmiş ürünler?

Yönetilebilirlik aynı zamanda müşterilerinizi seçimlerle boğmamak anlamına da gelir. Çok fazla seçenek insanları şaşırtabilir veya daha da kötüsü bilinçaltında onları biraz strese sokabilir. Bulaşıklarınızı her kategori veya bölümde yedi veya sekizde tutmaya çalışın.

Menünüzün Kolay Okunması Gerekenler

Okunması zor fontlar ve çok fazla metin, kullanıcıların tekliflerinizin bir listesini almasını zorlaştırabilir. Yine, onları ezmek istemezsin. Menü tasarımınızı basit tutun ve çok fazla mutfak jargonu kullanmaktan kaçının. Diyelim ısırık büyüklüğünde ordövrlereğlendirmekRestoranınız zarif ve Fransız ise her zamaneğlendirmekaçıklamasında, ancak öğe başlığını basit tutun.

Lokantalarınızı şımartır hale getirecek kadar küçük basılmış bir menü kesinlikle bir sapma, işlemek için çok becerikli olduğu gibi.

Biraz Psikoloji Kullan

Araştırmalar, yemek yiyenlerin menülere bakarken bazı ortak davranışlar sergilediklerini göstermiştir. En pahalı, en kaliteli antre ön ve merkezinizi yerleştirirseniz, buna göz atarlar, o zaman bakışları hemen o antenin altında listelediklerinize, belki de daha kolay karşılayabilecekleri bir şeye düşer.

Bu, zorlamak istediğiniz bir menü öğesini koymak için iyi bir yer, belki de sizi biraz para kazandıracak bir yer. Müşterilerinizin önce görecekleri az ya da çok.

Lokantalar, bir menünün arkasına bakma konusunda çok eğimli değil, ilk değil, son değil, bazen hiç olmadı. Okunması muhtemel olmayan bir alana bastırmak istediğiniz yemekleri saklamayın. Menünüz açılır bir pencere ise aynı kural sayfanın sol alt köşesine uygulanır. Bunlar kiddie yemekler için iyi yerler olabilir.

Ve rengi iyi kullanın. Bazı psikolojik etkilere sahip olması için çalışmalarda gösterilenleri seçin. Sarı, izleyicinin dikkatini çektiği söylenir. Bazı incelemeler, kırmızının bir akşam yemeğini aç bıraktığını ve aç yemeklerin iyi olduğunu göstermiştir.

Mavi çok kabarık. İnsanları sakinleştirdiği söyleniyor, ancak bir sonraki müşterinizi oturtabilmeniz için konuklarınızın yemeğinizle ilgili yutmasını ve övmesini istiyorsunuz. Orada oturmak istemiyorlar, saatlerce tabaklarını boşta alıyorlar.

Sütun kullanımından da kaçınmak isteyebilirsiniz. Bir menü bu şekilde tasarlandığında, yemek yiyenler fiyata odaklanma eğilimindedirler… daha sonra listedeki en ucuz antre seçerler. Ve dolar işaretlerini atla. Olumsuz bir bilinçaltı etkisi olma eğilimindedirler.

Yaratıcı Yazarlık Uzun Bir Yere Gidiyor

Belki de primo meze, Cannelloni Ala Milanese'dir. İştah açıcı sayfasının ölü merkezine koyma ve oraya koyduğunuz büyük bilet öğesinin hemen altında listelemenin cazibesine karşı koyarsınız. Tamam, yemek yiyenlerin dikkatini çekiyorsun. Şimdi ne olacak? Neden bu yemeği denemek istesinler?

Çünkü tam olarak yerleştirmenin yanı sıra, ölmek için ses çıkarmasını sağlayacaksın. Tabii, "Tavuk, dana eti, dana eti, ricotta peyniri ve ıspanakla doldurulmuş krepler. Marinara sosu ile tepesinde." Veya etlerin taze çekilmiş olduğunu söyleyebilirsiniz. Kreplerin "doldurulmuş" olduğunu, sadece doldurulmadığını söyleyebilirsiniz. Sos sadece gelmiyor. Krep onunla sırlıdır.

Devam et, üste git. Açıklayıcı yazma sizin işiniz değilse, bu bölümde size yardımcı olması için profesyonel bir metin yazarı almayı düşünün. "Ünlü" gibi kelimeleri kullanın. Eski bir aile tarifi ise, öyle söyleyin ve büyükannenizi şereflendirin. Philadelphia'da büyüdüyse, yemeği "Philadelphia Cannelloni" olarak etiketlemeniz sorun değil. Araştırmalar ayrıca bölgesel referansların bir yemeğin ilgisini çekebileceğini göstermiştir.

Restoran Menünüz Çok Yönlü Olmalı

Şimdi envanterinizi yönetmelisiniz. Menünüzdeki hiçbir öğe tek başına durmamalıdır. Taze bir ıstakoz rulosu sunuyorsanız, ıstakozu diğer yemeklere de dahil ettiğinizden emin olun. Aksi halde, ıstakoz ruloları satmazsanız ıstakoz eti bozulmayacaktır ve bir restoran mutfağında yiyecek atmak para atmaya benzer.

Doğru Gıda Maliyetine Sahip Olduğunuzdan Emin Olun

Restoran menünüzdeki her öğenin, hem karı korumak hem de müşterilerinize uygun fiyatları sunmak için gıda maliyetlerini yansıtacak şekilde fiyatlandırılması gerekir. Her yemeğin yapması için gereken gerçek miktarı bil. Bu ıstakoz gibi pahalı malzemeler pahalı bir menü yapar.

Bu öneri, sipariş ettiğiniz yemeğin mümkün olan en ucuz olması gerektiği anlamına gelmez, çünkü kalite menü öğeleri oluşturmanın en önemli özelliğidir. Ancak makul bir kar marjı için yüksek ve düşük gıda maliyetlerini dengelemelisiniz.

Basit tutun

Siz fiyat belirlemek üzereyken, fiyatlandırmayı basit tutun. Bazı uzmanlar, insanların 21,99 dolara 21,99 dolara göre daha iyi tepki verdiğini düşünüyor. Diğerleri, 21.99 doların dinleyicileri daha az harcamaya teşvik ettiğini düşünüyor ve Cornell Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, yazım fiyatlarının olumlu bir etkisi olduğunu ve müşterilerin “yirmi iki dolar” gibi daha fazla harcama yapmalarını sağladığını buldu. Belki de numaraları göremedikleri zaman fiyat kaydetmezler.

Öğelerin Hazırlanması Kolay Olmalı

Hiçbir şey bir restoran mutfağını akşam yemeği acele sırasında hazırlamak için uzun zaman alan karmaşık menü öğelerine göre daha fazla hızlandıramaz. Menü öğeleri iki şeyden biri olmalıdır: sote veya ızgara gibi yerinde kolayca hazırlanabilir veya önceden hazırlanıp tekrar ısıtılması kolay. Lazanya, pişmiş makarna ve ana kaburga düşünün.

Restoran Menünüzü Ne Zaman Güncelleyeceğinizi Bilin

Süreklilik arz edecek şekilde taş veya lamine edilmiş bir menü ayarlanmamalıdır.hiç. Menünüzü yılda en az bir kez güncelleyerek yemek maliyetlerinizi kontrol altında tutun.

Tüm menüyü bir kerede yeniden yazmak zorunda değilsiniz. Düzenli müşteriler, sık kullanılanlarını beklediklerinde ve artık menüde olmadıklarında hayal kırıklığına uğrayacaklar. Bunu istemiyorsun Sadece fiyatların olması gerektiği yerde olduğundan emin olun ve menü öğelerini değerlendirin, böylece satmayan herhangi bir şeyi karıştırın.

Özel Menüler Ne Zaman Sunulur

Anneler Günü veya Sevgililer Günü gibi yoğun tatiller, mutfağın bütün gece otları içine almasını engellemek için sık sık özel bir prix fixe menüsünü hak eder. Bir prix fixe menüsü, belirli bir zamanda mevcut olan öğelerin sayısını sınırlayarak mutfağın kısa sürede çok sayıda öğün yemek çıkarmasını kolaylaştırır.

Bir prix fixe menüsü de yavaş zamanlarda harika bir promosyon görevi görebilir. Özel ikisi bir arada prix menüleri veya şarap tadımı prix fixe menüsü, zorlu ekonomik zamanlarda bile insanları kapıdan geçirebilir.

Her zaman Proofread

Hiç teklif ettiniz mi taze kaslar veyatavuk ve brokoli Alfred? "Gece spesiyaliteleriniz de dahil olmak üzere, menülerinizi yazdırmadan önce ikinci veya üçüncü göz grubunu yazım denetliyor mu?

Kanun İçinde Son Fakat En Az Kalmayan

Evet, birçok eyalette menüler için yasalar var. Bu "Menüdeki Gerçekler" statüleri, bir antre hakkında söylediklerinin gerçekten doğru olduğundan emin olmanı istiyor. Bir yemeğin "yerel kaynaklı" olduğunu söylemek istiyorsanız, önce New England'da bulunduğunuzda aslında Norveç'ten gelmediğini doğrulayın. Diğer bir zorlu cümle "çiftlik yetiştirildi". Emin olmadığın söyleme.

Söylediklerinizi yedekleyebileceğinizi bilmiyorsanız, süslemek için dürtün. Bu, tedarikçinin bunun için söz almasını içerir. Ve fotoğraflar eklerseniz, sunduğunuz antremanın reklamı göründüğünden emin olun.


Yazarın Video: Restoran Menü Konsept Tasarımı - Adobe Illustrator

İlgili Makaleler:

✔ - EBay'deki Emanet Programı için Hızlı İpuçları

✔ - Devamsız Evsahibi Nedir?

✔ - Sosyal Girişimci misiniz?


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!