Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Fransız Devrimi'nden Sonra Restoranların Yükselişi

Fransız Devrimi'nden sonra restoranların yükselişi


Modern restoran, 18. yüzyıla ve Fransız Devrimi'ne kadar izlenebilir. Aristokrat ailelerin yerinden olmuş aşçıları, özel yemeklerin, alakart menülerin ve gurme yemeklerin emsallerini belirleyerek iyi yemeklerin yükselişini işaret ediyor. 19. Yüzyıl seyahatte büyük değişiklikler getirdi, şehirleri demiryolu ile birbirine bağladı, turizm seyahatini arttırdı, Avrupa ve yurtdışında lüks yemek yerler oluşturmaya yardımcı oldu. 20. Yüzyıl, fast food, zincir ve franchise artışlarının yanı sıra organik, yerel gıdaların geri dönüşünü işaret eden restoranların bugün gördüğümüz tanıdık markalara evrimleştiğini gördü.

Tüm bunlar sayesinde, özgün kaliteli yemek konsepti restoran endüstrisinin en iyisini tanımlamaya devam ediyor.

Güzel Yemeğin Doğuşu

Restoran terimi, bir zamanlar tavernalarda ve kamu evlerinde servis edilen ve zenginleri iyileştirmek ve rahatsızlıkları gidermek için zengin servoları tanımlamak için kullanılan Fransızca'dır. 18. Yüzyılın sonundaki Fransız Devrimi'nin ardından, aristokrat hanelerden işsiz aşçılar kendi açmaya başladılar restoranlar. Kuruluşlarına üst sınıfın dokunuşlarını eklediler. Tavernalar ve yol kenarındaki hanların tipik olduğu gibi, konuklar yemeklerini ortak bir masada almak zorunda değildi. Bunun yerine, rezervasyonlarla düzenlenen özel masaları vardı - yeni bir konsept.

Modern Çin yemeklerinin tüm markalarını kaliteli Çin ve çatal bıçak takımı ve masa örtüleri ile yemek yiyorlardı. Menüler, prix fixe veya la carte çerçevelendi ve yemek sonunda konuklara, faturalarının tutarını belirten bir çek verildi.

Bu profesyonel aşçılar tarafından açılmış restorancılar için birçok servet yapıldı. Yeni bir il sınıfına hitap ettiler Deputes Bu, Devrimin sonunda Paris'e geldi. Savvier restorancıları, yemeklerini banyo ücreti gibi kullanım kolaylığı sağlayacak şekilde ayarladılar. Devrimden önce, Paris'te 50'den az restoran vardı. 1814 yılına kadar 3.000 restoran listelenmiştir. Almanach des Gourmands- popüler bir seyahat rehberi.

Fransızlar Restaurant Konseptini Tanımlamaya Yardım Ediyor

19. Yüzyıl boyunca Paris'teki restoran sayısı artmaya devam etti. Napolyon’un yenilgisinden sonra, zengin Avrupalılar gurme yemek seçeneklerine katılmak için Paris’e akın etti. Bu, özellikle müttefik subay beyler için geçerliydi - İkinci Dünya Savaşı'nın sonunda tekrarlanacak bir hareket. 19. Yüzyıl aynı zamanda masa servisi sunmayan bir restoran tarzı olan Cafes'in yükselişine de işaret ediyordu. Aksine, müşteriler yiyeceklerini bir tezgahtan sipariş eder ve kendilerine hizmet eder. Paris'in dışındaki çorba mutfakları ve mandıralar, düşük sınıftaki üyelerin ilgisini çeken, ucuz, ev tarzı yemekler sunuyordu.

Gurme Yemek Küreselleşiyor

19. Yüzyılın sonunda, vapurlar, demiryolları ve nihayetinde otomobiller yoluyla yapılan taşımacılığın ilerlemesi yolculukta bir değişikliğe neden olmuştur. Lüks turizm büyüdü ve onunla birlikte evden uzakta yemek yemenin yeni bir örneği. Artık bir gereklilik seyahat ederken artık yemek yiyordu. Bir sanat haline geldi. Seyahat deneyiminin bir kısmı, mükemmel yemek ve servis için sağlam bir üne kavuşmuş olan ünlü Paris kafe ve restoranlarında yemek yemekti. 1820'lerde İsviçreli bir geliştirici olan Cesar Ritz, tanınmış bir Fransız şef olan Auguste Escoffier ile ortaklık kurdu ve ilk lüks konaklama ve gurme yemeklerini tek bir çatı altında sunan ilk otel olan Monte Carlo'nun Grand Oteli'ni inşa etti.

Diğer lüks oteller de yakında Avrupa'nın her yerinde ortaya çıkmaya başladı.

20. Yüzyıl Fransız Restoranı'nın küreselleştiğini gördü. İspanyada bir restoran. İtalya'da buna bir ristorante. Büyük Britanya ve ABD'de kaldı restoran, ancak yakında değişen tüketicilerin taleplerine uyacak şekilde gelişecektir. Bu yüzyılın sonuna gelindiğinde, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlar, dünyayı restoran zincirlerine, günümüzün fast food dünyasının yükselişine ve nihayet çiftlikten masaya hareketine geri dönüşle tanıştırarak daha da gelişecektir.


Yazarın Video: HyperNormalisation (2016 + subs) by Adam Curtis - A different experience of reality FULL DOCUMENTARY

İlgili Makaleler:

✔ - Emlak Tavsiye Acentesi Hakkında Bilgi Edinin

✔ - Perakende İş Planının 6 Temel Parçası

✔ - Yazıda Kenar Çubuğunun Tanımı


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!