Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Restoranlar - Ortak Sahip Tuzaklardan Kaçınma Adımları

Bir restoran sahibinin hayatında bir gün


İlk üç yıl içinde birçok restoranın başarısız olmasının en büyük nedenlerinden birinin mal sahiplerinin çok az veya çok fazla iş yapması nedeniyle olduğunu düşünüyorum. Bir restoran sahibi olarak, yemek pişirmeden pazarlamaya, defter tutmaya ve tamir ve bakıma kadar her şeyi kendiniz yapmak istersiniz. Bununla birlikte, finansal kaygılanmak ya da basitçe kimsenin “doğru” yapabileceğini düşünmemeniz nedeniyle her şeyi yapmaya çalışmak çabucak sizi ve işinizi kolaylaştıracaktır. Unutma, sen bir restoran sahibisin, bir süper kahraman değil.

Her şeyi aynı anda her yerde yapamazsınız.

Restoran Sahibinin Hayatında Bir Gün

Herhangi bir lokantada belirli bir hafta içi herhangi bir restoranda ortak bir senaryo:

Mal sahibi öğle yemeğine hazırlanıyor (elbette işgücü maliyetinden tasarruf etmek için). Bekleme personelinden biri tarafından telefon görüşmesi için mutfaktan çağrıldı. Bu bir telemarketer. Telefonda şu an lüks bir daldırma blenderine ihtiyaç duymadığını açıklamak için beş dakika harcıyor.

Muhasebeci sahibi mutfaktan çıkarır ve onu arka ofise çağırır. Dün geceki evraklarla ilgili bir sorusu var. İşletme sahibi, kredi kartı makbuzlarıyla uyuşmayan ipuçlarını çözmeye çalışarak on beş dakika harcıyor (bekleme personelinin uyumsuz evraklarla eve gitmesine izin verilmemesine rağmen).

Sonunda, restoran sahibi bağış toplamaya yerel bir bağış toplama grubu geldiğinde mutfağa başlar. İzciler / İzciler / Jimmy Fonu / Dilek Vakfı / Ortaokul Pist Takımı'na kim hayır diyebilir ki? Veya neredeyse günlük olarak bağış isteyen diğer çeşitli gruplardan herhangi biri. Bu yüzden bir on dakika daha çekip vergi indirimi formu alıp, geçen hafta içki siparişi hakkında başka bir sorusu olan bürosuna geri göndermesini istiyor.

Bu arada….Şimdi müşteriler öğle yemeğinde kandırmaya başladı. Sahip, kendisine atılan her bir eşyayla uğraştığı için öğle yemeğine hazırlanmamıştır. Bu, yemek odasında işler meşgul olduğunda, mutfak desteklenecek ve müşteriler mutsuz kalacaklardır. Resmi al?

Bir restoran sahibi olarak, SADECE SAY NO! 'Yi öğrenmeniz zorunludur! Hayır, şu anda bu konuda size yardımcı olamam. Hayır, şu anda bir çağrı alamam. Hayır, birkaç dakika beklemeniz gerekecek.

Ortak restoran sahibi tuzaklardan kaçınmak için adımlar atın

Peki, bu restoran sahibi müşterilerini nasıl mutlu tutabildi ve hala işini yönetebildi? Bu basit adımlarla:

1. Görevleri başkalarına devretmeyi öğrenin (işe aldığı personel gibi).

2. Görevlere öncelik vermeyi öğrenin.

3. Tüm personelin izlemesi beklenen açık kurallara sahip olun.

Geçen senenin tuzaklarından kaçınarak, bu senaryoya bir kez daha bakalım.

Mutfakta Prep Cook öğle yemeği hazırlığı yapıyor. Tabii ki bu, restoran sahibinin aşçıya ödeme yaptığı anlamına geliyor. Ama bazen başkasına ödeme yapmak daha uygun maliyetlidir, sonra kendiniz yapmaya çalışın. Hazırlık yapan tüm yemeklerin yapması gereken, yemek hazırlamak için hazırlık yapmak. Telefon görüşmeleri ve hazırlıksız toplantılar için mutfağa girip çıkmayacak. Müşteriler geldiğinde öğle yemeği hazır olacak.

Telemarketers, iş günü boyunca neredeyse her saat başı aramaya devam ediyor. Ancak restoran sahibi onlarla uğraşmak zorunda değil, çünkü personelin sadece mesaj alması gerektiği politikası nedeniyle.

Restoran sahibi, gecenin sonunda sunucunun parasını ve kredi kartı makbuzlarını toplayan gece müdürü ve barmen de dahil olmak üzere evrak politikasını gözden geçirdi. Kimse evrakları% 100'le eşleşene kadar işten atılmayacak. Artık restoran sahibi, evrak işlerini halletmek ve hesaplamak için muhasebecisine ödeme yapmak zorunda kalmamakta ve aynı zamanda bunu yapmak için zaman harcamak zorunda kalmamaktadır. Peki ya muhasebecinin sahip olduğu diğer sorular? Restoran sahibinin, her gün saat 2: 00'de (öğle yemeğinden sonra) görüşmek üzere onunla buluşacağını biliyor.

Artık patronu her yerde kovalamayacağından daha üretken olabilir.

Bağış toplama grubunu hatırladın mı? Yeni bir politika sayesinde, her ay bağış isteyen ilk on grup için standart bir miktar var. Her grup 20.00 dolar alır. 200 dolarlık markanın karşısına gelindiğinde, bu o ay için geçerli. Gruplardan bağış isterlerse gelecek ay geri dönmeleri isteniyor. Bekleme personeli, bağışları ve makbuzları kasa kasasının veya POS sisteminin yanındaki kullanışlı bir ciltleyicide izleyebilir.

Yani orada var. Daha üretken bir restoran sahibi olmak için basit adımlar. Pelerininizi kapatın ve bunun yerine yetki vermeyi, önceliklendirmeyi ve organize etmeyi öğrenin.


Yazarın Video:

İlgili Makaleler:

✔ - 2013'Teki En Büyük ABD Perakende Bakkal Zincirleri

✔ - Bakkal Perakendecilerinin Değer ve Misyonu

✔ - EBay Eşyamı Satış Sonrası Ne Zaman Göndermeliyim?


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!