Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Restoran Menü Düzeni ve Fiyatları


Herhangi bir restoranın ayrılmaz bir parçası mutfak ve menünüzdeki etkisi. Restorant mutfağınızı nasıl idare edeceğiniz, kazancınızın en alt satırını da etkileyecektir. Restoran mutfağınızı planlamak doğru ekipman ve yerleşimi gerektirir. Doğru yemek maliyetine, menü fiyatlarına, işçilik maliyetlerine ve israfı azaltmaya sahip olduğunuzdan emin olmak, başarılı bir restorana giden yolun çok uzağına gidecektir.

Restoran Mutfağınızı Nasıl Planlarsınız?

Yeni bir restoran açmak için yapılan en büyük yatırımlardan biri mutfak. Ticari bir mutfak, yoğun bir restoran programına dayanacak endüstriyel sınıf ekipmanlara ihtiyaç duyar. Bir restoran mutfağının tasarımı ve düzeni, yiyeceklerin hazırlık alanından çizgiye sorunsuz bir şekilde akmasını sağlamalıdır. Bazen yeni bir restoran muhteşem bir konuma sahiptir, ancak küçük bir mutfak alanı vardır ve planlarınızı buna göre uyarlamanız gerekir.

Restorant Mutfağınızın Hazırlık Maliyetini Düşük Tutun

Hazırlık masrafları, evin önündeki mutfakta yemek hazırlama masraflarıdır. Her restoran sebze doğrama ve makarna pişirmekten tavuk eti ve kaplama tatlılara kadar hazırlık görevlerine sahiptir. İşçilik maliyetleriniz - özellikle mutfakta - çok fazla hazırlık gerektiren menülerde daha yüksek olacaktır. İşçilik maliyetlerini (ve bordronuzu) düşük tutmanın bir yolu, daha az mutfak hazırlık süresi gerektiren yiyecekleri almaktır. Ancak çoğu hazır öğenin genellikle sıfırdan yapılanlardan çok daha pahalı olduğunu unutmayın (evde yemek yapmak yerine dışarıda yemek pişirmekle aynı prensiptir).

Kar marjlarını korumak için, restoranların hazırlık süresi ile işçilik maliyetleri arasında bir denge kurması gerekir ve bu da hala iyi bir yiyecek maliyeti üretecektir.

Restoran Menü Nasıl Fiyatlandırılır

Restoran menünüzde doğru fiyatlar olması önemlidir. Çok az şarj edin ve yiyecek masraflarını karşılamayacaksınız. Çok fazla şarj edin ve müşterileri rakiplerinize yemek için gönderme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Peki kar etmek için ne kadar para ödeyeceğini nereden biliyorsun? Yiyecek maliyeti ve porsiyon kontrolü, menünüzün doğru bir şekilde fiyatlandırılmasına yardımcı olmak için iki yoldur, bu nedenle bir kar elde edersiniz, ancak yerel pazardan fiyat almamaya dikkat edin. Kâr sağlamanın bir başka yolu da pahalı ve ucuz eşya dengesini oluşturmaktır.

Menünüzde Piyasa Fiyatı Ne Zaman Kullanılır?

Restoran işindeki en büyük endişe alanlarından biri yiyecek maliyetidir. Her zaman değişiyor. Bir hafta marul bir davada 10 dolar olabilir ve daha sonra ertesi hafta Kaliforniya'da bir kuraklık bir davada 50 dolara atlayabilir. Öyleyse, yiyecek fiyatı aşağı veya yukarı fırlarsa, yiyecek maliyetinizi restoran menünüzde nasıl tutarsınız? Bunun bir yolu, menü maddelerinin fiyatını mevcut piyasaya göre rutin olarak değiştirdiğiniz Piyasa Fiyatından kaynaklanıyor.

Restoran bölümü kontrolü

Franchise zinciri restoranlarının bu denli başarılı olmasının sebeplerinden biri de menü bölümlerinin kontrol altında olmaları. İster New York’ta ister Montana’da bir Applebee’ye giderseniz, aynı porsiyon boyutunda aynı yiyecek servis edilir. Müşteriler bu öngörülebilirliği sever. Ve porsiyon boyutlarını tutarlı tutarak, lokasyon nerede olursa olsun, zincir restoranlar sağlıklı kar marjı sağlıyorlar. Küçük, bağımsız bir restorana sahip olsanız bile, yine de bölüm kontrolünüzü yakından takip etmelisiniz.


Yazarın Video: Menu Tasarımı #1 - #Restaurant #Menu Nasıl Yapılır - #Adobe #Illustrator CC 2018 - Kemik Tv

İlgili Makaleler:

✔ - EBay'de Lüks Çanta Satmaktan Kaçının 4 Sebep

✔ - Çocuğumun eBay'de Satın Almasına veya Satmasına İzin Vermeli miyim?

✔ - LEED Sertifikasyonu Alma Adım Adım Kılavuzu


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!