Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Mutfak Hazırlık Maliyetlerini Düşük Tutun ve Tasarruf Edin

Restoran Paranızı Koruyun


Her restoran sebze doğrama ve makarna pişirmekten tavuk eti ve kaplama tatlılara kadar hazırlık görevlerine sahiptir. İşçilik maliyetleriniz - özellikle mutfakta - çok fazla hazırlık gerektiren menülerde daha yüksek olacaktır. İşçilik maliyetlerini (ve bordronuzu) düşük tutmanın bir yolu, daha az mutfak hazırlık süresi gerektiren yiyecekleri almaktır. Ancak, bu kolaylık sağlayan yiyeceklerin çoğu zaman sıfırdan yapılanlardan çok daha pahalı olduğunu unutmayın (evde yemek yapmak yerine yemek pişirmek gibi). Siyahta kalmak için, restoranların hazırlık süresi ile işçilik maliyetleri arasında bir denge kurması gerekir ve bu da hala iyi bir yemek maliyeti sağlayacaktır.

Tasarruf Gıdalar Tasarruf

Birçok restoran menü maddesi için, uygun yiyecek satın almak mantıklıdır. Örneğin, popüler pub yiyecek-Fransız kızartması, soğan halkaları ve tavuk teklifleri - dondurulmuş halde pişirmek ve saklamak oldukça ucuz. Aynı miktarda yiyecek hazırlamak çok fazla zaman harcayacaktır ve yiyecek maliyeti düşük olsa da, maaş bordronuzun maliyeti önemli ölçüde artacaktır, bu da toplam yiyecek maliyetinizi artıracaktır.

Kaç restoranın işçilikten tasarruf sağladığına, ancak yiyecek masraflarına daha fazla harcadığına bir başka örnek ise akşam yemeği ruloları veya diğer ekmeklerdir. Çok az sayıda restoran (fırınları kurtarır) ekmeğini yapar. İşçilikte çok pahalıya mal olacak, ticari miktarlarda pişmiş mal üretmek için gerekli alan ve ekipmandan bahsetmeyecek. Birçok işletme için, hazır bir ekmeği ticari bir tedarikçiden satın almak çok daha uygun maliyetlidir.

Sıfırdan Yapılan Menü Öğeleri

Hazır yiyecekler düşük maliyetli bir alternatif olsa da, bazen yiyecekleri sıfırdan yapmak daha ucuz olur. Sıfırdan seçmeyi tercih ettiğiniz menü öğeleri ve gıda tedarikçilerinizden sipariş etmeyi seçtiğiniz şey, büyük ölçüde restoran konseptinize ve menünüze bağlı olacaktır. Restoranınız otantik Güney barbekü kaburgaları konusunda uzmanlaşmışsa, diğer kurumlarda bulunamayan en yüksek kalitede yiyecek sağlamak için bunları büyük olasılıkla sıfırdan hazırlayabilirsiniz. Aynı şey otantik İtalyan yemeği için de geçerlidir.

Uzmanlığınız ev yapımı kırmızı sos ise, o zaman bir gıda tedarikçisinden satın almak mantıklı olmaz.

Düşük Hazırlık Menü Öğeleri

İşte menünüzün bütünlüğünden ödün vermeden işgücü tasarrufu sağlayan menü öğelerinin bir listesi.

  • Salata Sosu ve Soslar - Barbekü sos, bal hardalı ve marinara gibi hazır salata sosları ve sosları satın almak ve gıda maliyetlerini düşük tutmak oldukça uygun.
  • Önceden Bölümlenmiş Etler - Şarküteri et ve kümes hayvanlarını dilimlemek ve tartmak ve porsiyonlamak çok zaman alabilir ve işçilik maliyetlerini artırabilir. Şarküteri etleri gibi ürünler normal menünüzün büyük bir parçası değilse, bunları önceden bölümlenmiş olarak satın almak paradan tasarruf etmenizi sağlar.
  • Makarna - Mantı, gnocchi ve tortellini geleneksel makarna yemeklerini kolayca ve ucuza giydirir. Ev yapımı makarnanın güzel bir yüzüğü olmasına rağmen, inanılmaz derecede emek yoğun olabilir ve yiyecek maliyetinizi hızla arttırabilir.

  • Tatlılar - Rakip veya ev yapımı tatlıları aşan muhteşem görünümlü ve tatma tatlılar var.
  • Kızartılmış Meze - tavuk kanadı, soğan halkaları, patates kızartması ve diğer kızarmış pub yemekleri gibi eşyalar genellikle lezzetten ödün vermeden dondurulmuş olarak satın alınabilir.

Düşük hazırlık menü öğelerini daha fazla emek yoğun yiyecek hazırlığıyla dengelemek, işçilik ve yiyecek maliyetlerini aynı hizada tutarken kaliteli yemekler sağlamak için iyi bir yoldur. Mutfak personelinizi malzemeleri kullanmaya teşvik etmek ve eğitmek aynı zamanda mutfakta tasarruf etmenize ve mutfaktaki yiyecek israfını azaltmanıza yardımcı olur ve bu da toplam gıda maliyetini etkiler. İyi bir yemek maliyetine sahip olmak, genel restoran bütçeniz için önemlidir - mutfakta küçük tasarruf, zaman içinde daha büyük tasarruflara yol açabilir. Ve elbette, yiyecekleri evde yapsanız veya bir yiyecek tedarikçisinden satın alsanız da, iyi görünmesi, iyi tadı ve davetkar bir ortamda güler yüzlü personel tarafından sunulması gerekir.


Yazarın Video: Suspense: Stand-In / Dead of Night / Phobia

İlgili Makaleler:

✔ - Paralegals Vahşi Yaptı

✔ - 4 Önemli İnşaat Yönetimi Çizelgeleme Araçları

✔ - İnşaat Sözleşmelerinde Eskalasyon Cümleleri


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!