Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Restoranınızı işe almak ve her işi doldurmak

Her Pozisyonu Nasıl Dolduracağınızı Öğrenin


Herhangi bir restoranda aşçı, sunucu, barmen ve ev sahibi gibi birçok farklı iş pozisyonu vardır. Restoran işinin türüne bağlı olarak, aşçılar ve barmenler gibi deneyim tercih edilebilir.

Sunucular ve ana bilgisayarlar gibi diğer pozisyonlar giriş seviyesi işler için mükemmeldir. Restoranlar, yüksek ciro oranları ile ünlüdür. Doğru kişileri doğru pozisyonda tutmak, kendi ciro oranınızı düşürmenize ve restoranınızın sorunsuz çalışmasına yardımcı olabilir.

Aşçılar

Bir aşçıyı işe alırken göz önünde bulundurulması gereken en önemli faktör deneyimdir. Tercihen, hizmet edeceğiniz yemek tarzında deneyime sahip bir adayı işe almak isteyeceksiniz. Yemek pişirme adayları, servis etmeyi planladığınız yemek için bir coşku göstermelidir.

Bir aşçı profesyonelce eğitilmişse, yoğun bir mutfağın hızını kullanabildiklerinden ve lezzetli yemekler üretebildiklerinden emin olun. Serve Safe sertifikası gibi gıda güvenliği de bir artıdır. Aşçılar, bekleme personeli ya da hostes kadar yakışıklı olmak zorunda olmasa da, bir ekibin parçası olarak çalışabilecek ve kibar davranabilecek biri olmalıdırlar.

Personel bekleyin

Her gün yüksek tempolu, hızlı bir ciro oranı bekliyorsanız, hızlı ve çoklu görev yapabilen birine ihtiyacınız var. Bununla birlikte, restoranınızın manzarası iyi, yemek gibi sessiz, samimi ve yavaştırsa, o zaman bu tür bir atmosfere sahip olan birine ihtiyacınız olur. Bekleme personel pozisyonları için mülakat yaparken, her adaya güçlü yanlarının ne olduğunu sorun. Bir sunucu, sunduğunuz yiyecek türü hakkında bilgili olmalı, ayrıca şarap ve karışık içecekler konusunda temel bir bilgiye sahip olmalıdır.

evsahibi

Bir restoran ev sahibinin genel işi, müşterileri karşılamak, karşılamak ve oturmaktır. Bu nedenle, restoran deneyimi (veya herhangi biri) fazla olmayan biri için mükemmel bir giriş seviyesi işidir. Ev sahibi güler yüzlü ve nazik olmalı ve ayrıca acele, bekleme hatlarını nasıl kullanacağını da bilmeli. Ev sahibi, çok görevli rahat bir organize kişi olmalıdır.

Barmen

Bu pozisyon genellikle evin önündeki iş merdiveninde üst sıralardadır. Harika bir barmen olmak için (ve kiralamanız gereken tek tip budur), bir kişi karışık içecekler konusunda geniş bir bilgiye sahip olmalı, hem müşterilere hem de personele karşı dost olmalı ve iyi bir dinleyici olmalıdır.

Büyük barmenler, personele içeceklerini almaya devam ederken, kendi müşterilerine kaliteli ve özenli hizmet verebilir. Dürüstlük bir başka önemli gerekliliktir. Barmen, her vardiyada çok fazla para tutuyor ve en başından sifon çekmeyeceğine güvenebilmelisin.

Bulaşık makinesi

Bu genellikle işte giriş seviyesi bir pozisyondur. Bir restoranda bulaşık yıkama en çok istenen iş olmasa da, en önemlilerinden biri. Bulaşık makinenize biraz daha iyi davranmak her zaman iyi bir fikirdir - özellikle yoğun bir geceden sonra onlara ücretsiz bir yemek veya bahşiş verin - bir vardiya ortasında yürümelerini engelleyin.

Çünkü yürürlerse, mal sahibinin veya menajerin işi bitirmesi gerekebilir! Bir çalışan bulaşık ocağında birkaç ay kalabiliyorsa, o zaman saflardan yükselmeye değerdir, çünkü başka hiçbir şey bulaşık yıkamada olduğu gibi karakter oluşturmaya yardımcı olmaz.

Busboy (Busser olarak da adlandırılır)

Genellikle, bir bulaşık makinesinin aldığı ilk terfi busboy'a verilir. Bu pozisyon bir lise öğrencisi veya diğer giriş seviyesi adayları için idealdir. Busboy bir tür harikası. Asıl işi yemek masası yemek masasına binip yemek pişirmek için aşçılar tarafından azalıp tüketilen malzemelerin alınması ya da tatlılar ya da salataların hazırlanmasına yardımcı olması için personelin beklemesi olabilir.

Barmen, bir barmenliği yoksa, bir otobüsün soğutucularını yeniden stoklandırabilir. Otobüs pozisyonları, restoran işletmesinin tüm bölümlerine maruz kalmak için mükemmel bir yoldur ve evin önüne veya evin konumuna iyi bir geçiş yapar.


Yazarın Video: Gerçek Lokanta Usulü Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır ( Trotting Soup )

İlgili Makaleler:

✔ - Yatırımda Gayrimenkul Değerleme

✔ - Mal İade ve Geri Ödeme Formu

✔ - Şantiyenizde Hırsızlığı Önleme


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!