Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Başarılı Bir Catering İşletmesini Yönetmek için İpuçları Alın


Catering, belki de herhangi bir iş toplantısı, para toplama gala veya düğün etkinliğinin yapılmasına veya kesilmesine yardımcı olacak etkinlik planlamasının en önemli yönlerinden biridir. Bu nedenle catering müdürü, müşterilerin otellerde ve diğer mekanlarda özel etkinlikler ve diğer bir günlük programları planlamasına ve yürütmesine yardımcı olmak için genellikle liderlik eder.

Yiyecek ve içecek seçimini yapmaktan zevk alan birçok insan, yiyecek içecek tedarikçisiymiş olmayı ve kendi yiyecek içecek işletmelerini açmayı hayal ediyor. Ulusal Haberciler Yöneticileri Birliği (NACE) tarafından verilen bilgiye göre, iyi haber, catering işletmelerinin başarı oranlarının bir restorandan daha yüksek olabileceği çünkü genel giderlerin çok daha düşük olması ve çalışanların yalnızca planlanan etkinlikler için gerekli olması.

2010'da NACE başkanı ve Catered Too'nun sahibi olan Greg Casella, San Jose, CA. “Çalıştığım yemek şirketi işsiz kaldı. Müşteriler ev numaramı buldu ve etkinliklerini yapıp yapamayacağımı sordular. Sadece doğal olarak oldu - olması gerekiyordu! Ofisim tavan arasındaydı, eşyalar bodrumdaydı ve başlamak için gerektiği gibi mutfak alanı kiraladım. ”

Yetenek ve azim herkesin başarılı bir işletme sahibi olmasına yardımcı olabilse de, Casella bir catering işletmesi başlatmak isteyen herkes için aşağıdaki 10 ipucunu sunmaktadır.

Catering İş Deneyimi Kazanın

Bir yemek şirketi olmak istediğini düşünen birisinin önce bir yemek şirketi için çalışması gerekir. İyi bir seçenek, yerleşik bir catering şirketi için bir sunucu olarak çalışmayı içerebilir, çünkü her zaman etkinlikleri yürütecek iyi insanları ararlar. Bu aynı zamanda bir catering işletmesine başlamanın gerçekten yapmak istediğiniz bir şey olup olmadığına karar vermek için en iyi deneyimdir. Aynı zamanda, yemeğin ayaklarınızda uzun saatler süren çok fiziksel bir çalışma olduğunun farkına varacaksınız.

Kiralanacak Lisanslı Ticari Mutfak Bulun

İkram işinize başlamaya hazırsanız, ev mutfağınızdan ikram servisi sağlayamazsınız. Bölgenizde lisanslı bir catering mutfağı bulmalı ve saat başı ticari mutfak alanı kiralamanız hakkında bilgi almalısınız.

Catering Fiyatlarınızı Belirleyin

Bu diğerleri gibi bir iştir, bu yüzden yaptığınız her şey için kar ve zarar beyanına sahip olmalısınız. Etkinliği yapmak için harcadığınız saatleri topladığınızdan emin olun, çünkü para kazanıp kazanmadığınızı bilmenin en iyi yolu her iş için saatlerce saate yaklaşmaktır.

Kiralık İkram Ekipmanları

Hemen gereken her şeyi satın almak zorunda değilsiniz. Bir catering işletmesine sahip olmanın en iyi yanı, ihtiyacınız olan her şeyin kiralanabilmesidir, ancak müşterinizi etkinlik için gereken tüm kiralamalara fatura ettiğinizden emin olun. Bu şekilde, daha fazla etkinlik üstlendikçe, envanterinizi yavaşça oluşturabilirsiniz.

İşletme Sigortası Alın

Diğer işler gibi, sigortanız olduğundan da emin olmalısınız. Bunun önemi göz ardı edilemez, çünkü bazen gözden kaçırmak kolaydır. Müşteriyi, satıcıları, misafirleri veya hizmetlerinizden olumsuz yönde etkilenmesi muhtemel kişileri kapsayacak şekilde işletme lisansı ve ticari sorumluluk sigortasına sahip olmalısınız. İşçi kiraladıysanız, her biri için işçi tazminat sigortanız olmalıdır.

Onaylı Bir Caterer Olun

Çoğu mekan, tesislerinde faaliyet gösterebilecek onaylanmış bir tedarikçinin listesini tutar, bu nedenle işinizi başlatmak ve sürdürmek için harika bir yoldur.

Etkinlik Planlayıcıları ve Düğün Koordinatörleri ile Ağ

Yiyecek içecek şirketleri, etkinlik planlamacıları tarafından kiralanan birçok hizmetten biridir. Bu insanlar için çalışmaktan korkmayın ve onlara hizmetleriniz için indirim verin. Esasen şirketiniz için dış satıcı olarak hizmet ederler ve onlara sağladığınız indirim temel olarak sizi gemiye getirme komisyonudur - işte bu şekilde ödeme yapılır.

Kendinizi Catering Uzmanı Olarak Tanıtın

Twitter ve Facebook gibi sosyal ağ araçları, işinizi tanıtmaya başlamanın ve bir “arkadaş” ve “takipçi” grubu oluşturmaya başlamanın mükemmel yollarıdır. Ancak bunu işiniz hakkında konuşmak için bir araç olarak kullanmayın; tavsiye vermek ve kendinizi bir uzman olarak tanımlamak için bu siteleri kullanın.

Bir Catering Derneğine Katılın

NACE gibi profesyonel bir kuruluşa veya MPI veya Uluslararası Özel Etkinlikler Topluluğu gibi ilgili meslek birlikleri katılın. Yeni başlayan veya daha tanınmış başkalarıyla tanıştığınız bölüm toplantılarına ve ulusal konferanslara katılabilirsiniz.

Catering İşinize Odaklanın

Yaratıcı olmalısınız, ama aynı zamanda bir iş olduğunuzu da unutmayın. Yemek pişirme sanatı, işin en eğlenceli ve önemli parçalarından biridir, ancak işinizde olduğunuzu ve kitapları ve evrakları takip etmeniz gerektiğini her zaman unutmayın.

Casella ayrıca, bir yemek işletmesi kurmak isteyen herkesin, istedikleri yiyecekçinin türü ve tarzı hakkında karar vermesi ve buna bağlı kalması gerektiğini tavsiye ediyor. “Herkese her şey olmaya çalışmayın - müşteriler size, dışarıda ya da uzmanlık alanlarınızda kullanmaları için daha iyi birinin olabileceğini bildirdiğiniz zaman size daha fazla saygı gösterecektir” diyor.

Ve bu yüzden de Catered! başladı. Başlangıçta, Casella özel etkinliklere ve 100'den fazla konuğu olan gruplara odaklandı. “Tabii ki, bazen başlamak için daha küçük etkinlikler yaptım ama şirketimin iyi olduğu şeyleri takip etmek önemliydi. 20 kişilik bir iş kahvaltısı veya öğle yemeği bırakmak isteyen müşterilere 'hayır' demek çok zordu. Ama dürüstlüğü takdir ettiler ve bizi iyi olduğumuz şey için kullandılar. Bu tür işleri yapacak araç ve ekipmanlarla kurulmadım ”diye açıklıyor.


Yazarın Video: Sınavlarda Başarılı Olmak İçin 14 Faydalı İpucu

İlgili Makaleler:

✔ - Tesisatta Kullanılan Farklı Vanalar

✔ - İşletme veya Ticaret Kredisi Oluşturma İpuçları

✔ - Etkinliğiniz için Bir Caterer Seçmek için İpuçları


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!