Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Gıda Tedarik Zinciri - Önemli Bir Tedarik Zinciri Optimizasyonu


Gıda Tedarik Zincirine Giriş

Gıda tedarik zinciri, tüketicilerin gıda kaynaklı hastalıkların salgınları ve Avrupa'daki paketlenmiş gıdalarda tanımlanmış at eti gibi konulardan endişe duyması nedeniyle daha fazla dikkat çekmektedir.

Diğer endüstrilerde olduğu gibi, gıda perakendecileri ve imalatçıları, kullandıkları tedarikçiler ve ürünlerinin nereden kaynaklandığı hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak zorundadır. Perakendecilerin ihmalkar olduğu ve sorunların ortaya çıkmasına izin verdiği tespit edilirse, tüketiciler farklı bir markayı tercih edeceklerdir.

Bir perakendecinin, kirli gıdaların üretimini ve sevkiyatını engellemesi, maddeleri geri çağırmak ve olumsuz tanıtımı tetiklemek için önemli kaynaklar harcamak zorunda kalmaktan iyidir.

Tedarikçiler

Gıda tedarik zincirindeki herhangi bir şirket için, tedarikçilerinizin gıda güvenliği konusunda süreçlerini nasıl geliştirdiklerini anlamak önemlidir.

Avrupa'daki at eti sorunlarının vurguladığı gibi birçok perakendeci için ürünü tedarik zincirinin başlangıcına kadar izleyemez. Ana tedarikçilerinin, ürünün güvenli olduğuna ve doğru etiketlendiğine dair güvencelerine çok güveniyorlardı. Bu gibi durumlarda, tedarikçi kendi tedarikçilerine gereken özen göstermedi ve bu nedenle de sorun ortaya çıktı.

Gıda tedarik zinciri çok karmaşık olduğunda ve birçok tedarikçinin perakendeciye birincil bir ürün alma konusunda katıldığı durumlarda birçok sorun ortaya çıkabilir.

Tedarik zinciri ne kadar karmaşık olursa, perakendecilerin bir nihai ürünü izleyerek orijinal kaynağa geri dönmeleri o kadar zor olur. Pek çok perakendeci, gıda tedarik zincirinin tüm yönlerini kontrol ederek, yiyecek tedarik eden çiftliklere sahip olarak ya da ürünün güvenliğini ve kalitesini garanti edebilecekleri yerel satıcılarla birlikte çalışarak bir pozisyon benimsemiştir.

Tedarikçi Değerlendirme

Perakendeciler kendi çiftliklerine sahip olamazlarsa veya yerel tedarik sağlayamazlarsa, güvenebilecekleri tedarikçilerle birlikte çalışması gerekir. Bir perakendeci ile çalışmaya başlamadan önce bir tedarikçinin geçmesi gereken bir satıcı değerlendirmesi veya değerlendirmesi olmalıdır.

Bu, gıda güvenliği kriterleri, sanitasyon prosedürleri, çevresel izleme, hatırlama programları, gıda savunma programları ve mükemmel kayıt tutma işlemlerini içerecektir.

Tedarikçi Denetimi

Bir tedarikçi bir perakendecinin gereksinimlerini geçmişse ve bir sözleşme müzakere edilirse, bir tür denetim düzenlemesi istemek, perakendecinin çıkarınadır.

Bu, tedarikçinin kendileri tarafından gerçekleştirilen bir iç denetim veya üçüncü bir tarafça yapılan bir denetim olabilir. Denetim iç ise, satıcı, denetimin bir parçası olarak neyin gerekli olduğunu ve sonucu doğrulamak için gereken belgeleri açıkça belirtmelidir.

İç denetim perakendecilerin gereksinimlerini karşılamıyorsa, düzeltici faaliyet konusunda ısrar edilebilir veya ilişkinin feshi olabilir.

Üçüncü taraf denetimleri, kalite programları, çalışanların eğitimi, üretim süreçleri vb. Gibi tedarikçinin iş süreçlerini gözden geçirebilen bağımsız bir şirket tarafından yapılabilir. Bu, değerlendirmeden kaynaklanan önyargıları ortadan kaldırdığı için genellikle en iyi seçenektir.

Taşeronluk

Bazı tedarikçiler vesilesiyle taşeronluk yapacak ve bu durum gıda tedarik zincirinde sorunlara neden olabilir. Bir satıcı değerlendirildiğinde ve bir perakendecinin gıda kalemleri için bir sözleşmesi olduğunda, kendilerine tedarik edilen malların, sözleşmede yazılan kriterleri kullanarak satıcı tarafından üretilmesini beklerler.

Bununla birlikte, finansal kısıtlamalar veya üretim sorunları nedeniyle, satıcılar perakendeci tarafından istenen aynı kalitede veya sıhhiye sahip olmayan satıcılara taşeronluk yapabilir. Ucuz ürünler sunan bir satıcı bunu düzenli olarak yapabilir ve perakendeciler bir olay gerçekleşene kadar bunun gerçekleştiğini fark edebilirler.

içe

Birçok durumda, gıda maddeleri ithal edildiklerinde daha ucuz olabilir. Birçok ülkedeki satıcılar, daha ucuz işgücü ve daha az yasal gereklilikler nedeniyle ucuz gıda ürünleri sunabilir.

Bu, tüketicinin daha ucuz yiyecek almasına ve perakendecinin daha yüksek kar elde etmesine yol açabilir, ancak bu aynı zamanda gıda güvenliği sorunlarına da yol açabilir. Gıda ve İlaç İdaresi'ndeki (FDA) müfettişleri ABD'ye ithal edilen gıdaların sadece küçük bir yüzdesini test ediyor. Bunun anlamı, büyük miktarlarda gıda maddesinin yerel gıda tedarik zincirine denetim yapılmaksızın girmesidir.

Perakendeciler ve gıda üreticilerinin, gıdaların yurtdışında üretildiği koşulları kontrol etmeleri çok zor. Perakendeciler, güvenlik sorunları riskini azaltmak için satın aldıkları ithal edilen gıdaların kalite kontrollerinin yapılması gerektiği konusunda bilinçli olmalıdır.

Bu makale, Lojistik ve Tedarik Zinciri Uzmanı Gary Marion tarafından güncellendi.


Yazarın Video: Tedarik Zinciri, Satınalma ve Lojistik Yönetiminde Maliyet Düşürme Odaklı Çözüm Önerileri Zirvesİ

İlgili Makaleler:

✔ - Döngü Sayısı veya Fiziksel Envanter?

✔ - Bordro Vergileri ve İşveren Sorumlulukları

✔ - Küçük İşletme Sahipleri için En İyi İşletme Kredi Kartları


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!