Finans Ve Iş Hakkında Yazarın Günlüğü

Restoran Yöneticisinin En Büyük Sorumluluğu


Etkili restoran yönetimi, halkla ilişkiler, envanter, personel ile ilgilenme ve müşteri hizmetleri gibi çeşitli zorlukları içerir. Bazen bir restoran sahibi müdür olarak ikiye katlanır, ancak bu bazen ayrı bir pozisyondur.

Her iki durumda da, güçlü bir yönetici başarılı bir restoranın vazgeçilmez bir bileşenidir - genellikle hem personeli hem de müşteriyi ilgilendiren kişidir. İşte, işin kendisiyle uğraşırken veya bunu yapan başka birini denetlerken aklınızda bulundurmanız gereken 10 şey var.

Müşteri her zaman haklıdır

Her zaman. Herhangi bir işin altın kuralı. Bir müşterinin şikayetine katılmasanız bile, durumu nasıl ele aldığınız müşterinin geri gelip gelmeyeceğini belirleyecektir.

İş Beklentileri Net Olmalı

Garsondan ev mutfak personeline, her rol için en iyi kişiyi bulmak restoranınızın sorunsuzca çalışmasına yardımcı olacaktır.

Reklam Savvy

Reklam, restoran yönetiminin büyük bir parçasıdır ve gazete reklamlarından ve radyo spotlarından uzun bir yol kat etti. Sosyal ağ, restoranınızı tanıtmanın düşük maliyetli bir yoludur.

Nakit Akışını İzleme

Nakit akışı, işten çıkan nakit miktarına karşılık gelen nakit miktarıdır ve günlük, haftalık ve aylık olarak izlenmelidir. Bu temel restoran finansmanı kavramını anlamıyorsanız, kendinizi büyük finansal riske atarsınız.

Birçok Promosyon Türü

Promosyonlar, her gece mutlu bir saatten prix fixe menülerine, iki kişilik bir akşam yemeği spesiyalitelerine kadar değişebilir. Müşterinize en uygun olan bir veya daha fazlasına karar verin. Normalde zorlu bir çalışma haftasından sonra bir grup bekarlara hoş geldiniz mi yoksa romantik arkadaşlarla buluşma yeri daha mı popüler?

Satışların Genişletilmesi

Günlük bir işletme incelemesi raporu, restoran yöneticilerinin işletmenin geçmişini oluşturmasını sağlar. Satış trendlerini, maaş bordrosu maliyetlerini, müşteri sayımlarını analiz etmeye ve gelecekteki satışları tahmin etmeye yardımcı olabilir.

Restoranlar, müşteri tabanlarında yerleşik bir catering müşterisine sahipler ve zaten tüm kaynaklara sahipler: yiyecek, ekipman ve personel. Muhtemelen kolayca büyük ve küçük etkinlikleri hazırlamak için genişleyebilirsin.

POS Sistemi Kullan

Satış noktası (POS) sistemleri, restoran sahiplerinin satışları, nakit akışını ve gıda envanterini izlemesini sağlar. Bu, günlük restoran yönetimini büyük ölçüde basitleştirebilir ve menü öğelerinin popülerliğini izlemenin yanı sıra yiyecek maliyetlerini ve bordrosunu azaltmaya yardımcı olabilir.

Menünüzü Güncelleyin

Gıda fiyatı sık sık değişebilir, bu nedenle işinizi yürütme maliyeti de değişecektir. Restoran menülerinin yiyecek maliyetlerini düşük tutan ve karlarını yüksek tutan fiyatlara sahip olması önemlidir.

Tasarruf için Küçük Adımlar

Enerji tasarruflu ampullere ve düşük debili musluklara geçiş, restoranların çevreden bahsetmeden, tasarruf sağlayabileceği iki yoldur. Kuruluşunuzun çevresine, ihtiyaç duyduğunuzdan daha fazla para aktaracağınız yerlere bakın.

Alt çizgi

Bir restoranı yönetmek, işe alma ve işten çıkarmadan satışları takip etme ve temel muhasebe işlemlerine kadar birçok farklı sorumluluğa sahiptir. Bir restoranı daha kolay yönetmenize yardımcı olacak birçok araç vardır ve iyi bir restoran yöneticisi, görevlerini devredebilir ve ne zaman yardım isteyeceğinizi bilebilir.


Yazarın Video: Restoran Müdürü Ne İş Yapar? Koray Arığsoy

İlgili Makaleler:

✔ - Temiz bir oda inşa etmek için dikkat edilmesi gerekenler

✔ - Bir Kül Blok Duvar inşa etmek nasıl

✔ - Perakende Mağazam için Kişisel Garanti Yapmalı mıyım?


Yardımcı Oldu Mu? Arkadaşlarınızla Paylaşın!